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Rucola Salat

Zutaten

Zubereitung "Rucola Salat"

2 Bund Rucola

100 g Feldsalat

2 rote Beete

2 EL Weißweinessig

1 Schuss Weinbrand

8 EL Rapsöl

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

Zubereitung für 4 Personen

Den Rucola waschen.

Rote Beete schälen und in feine Streifen raspeln.

Den Knoblauch klein hacken und mit Essig, Weinbrand, 3 Eßlöffeln Öl, Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

Den Rucola mit der roten Beete in eine Salatschüssel geben und das Dressing unterrühren.

TIPP:
Um den Salat eiweißreicher zu machen könnt ihr noch 200 g Nordseekrabben oder gekochten Schinken hinzufügen.

Auch mit frisch gerösteten kleinen Brot-Croutons kann man den Rucola-Salat noch verfeinern.

Guten Appetit :-)

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Birgit Hilbig | ... alles zum Thema Laufen / Jogging, Walking und Nordic-Walking